Пирожное «Буше» [Без звука]

Ингредиенты: «На 15 шт.» Для теста: Яйца — 3 шт. Мука — 90 г. Сахар — 65 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Соль — щепотка Для крема: Охлаждённый сливочный сыр — 100 г. Охлаждённые сливки 33-35% — 80 мл. Сахарная пудра — 35 г. Абрикосовый джем — 40 г. Для глазури: Растопленный тёмный шоколад — 40 г. Размягчённое сливочное масло — 30 г. Белый шоколад — 30 г. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Приготовить тесто. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления лёгкой пены, затем постепенно добавить 40 г. сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный экстракт. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. 4. Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаметром 5 см. 5. Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут до готовности, затем остудить на решётке. 6. Приготовить шоколадную глазурь. Растопленный шоколад соединить с размягчённым сливочным масло, хорошо перемешать до однородной массы. Верхнюю часть пирожных наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада. 7. Приготовить крем. Охлаждённый сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности, затем добавить сливки и...