Тушенка в реторт пакетах в автоклав Вейн

********************************************************************** Добрый день. Приобрел реторт пакеты как на сайте Алиэкспресс, так и у местного производителя Кондорпак. А значит настало время освоить и эту технологию. Я рекомендую использовать свиную лопатку или окорок, дороже мясо смысла использовать нет. Мясо нарезаем на средний кубик и просаливаем из расчета 1% соли, проще говоря: на 1кг мяса, вносим 10 грамм соли. В этот же пакет добавляем 3-4 горошины черного перца и 1/3 от лаврового листа. Не рекомендую использовать больше лаврушку, появляется специфическая горечь. Для запаивания можно использовать запайщик пакетов ручной импульсный PFS-300D, он обладает шириной запайки 8 мм, а это необходимо для успешной стерилизации пакетов с тушенкой в автоклав. Но я решил использовать свое новое приобретение, как раз на кануне получил посылку эту - вакуумный упаковщик MAGIC SEAL MS400. Это бомба и пушка в одном лице. Он может вакуумировать и гладкие и рифлёные пакеты, может откачивать воздух с многоразовых вакуумных пакетов, способен запаять реторт пакеты. И многое чего еще умеет. Об этом я расскажу в другом ролике. Не забудьте подписаться и нажать колокольчик, что б не пропустить. Распремляем реторт пакет, надеваем его сопло. И тут важно, я чуть позже это понял. Слегка накрываем прижимную часть, но не до щелчка. Пакет еще сопротивляется и не дает ей закрыться. Тут мы пакет еще распремляем получше, а крышка своим вестом давит и не дает пакету вздуться. Как только все...