🍒🥟 Вареники с вишней / черешней: тонкое тесто, сочная начинка - и лепка без мучений!

Любите вишню и домашнюю кухню? Ловите рецепт вкусных и сочных вареников! 💛 Тесто делаю на тёплом молоке: оно получается эластичным, тонко раскатывается, но не рвётся при варке. А в начинку добавляю немного крахмала - он ловит сок, и вареники не «плачут» в кастрюле. Сегодня я использовала вареницу (форму для лепки вареников) - и процесс превратился в удовольствие: вареники получились одинаковыми, шов надёжный, а времени ушло в разы меньше. ⭐ ИНГРЕДИЕНТЫ Выход: ~60 шт. ✔ Тесто: • Яйцо - 1 шт. • Молоко (50-60 °C) - 250 мл • Соль - 1 ч.л. без верха • Растительное масло - 2 ст.л. • Мука - 470г + 30г (на подсыпку) ✔ Начинка: • Вишня (у меня черешня) без косточек - 800г • Сахар ~ 150г • Крахмал кукурузный - 1 ст.л. • Корица (по желанию) ⭐ СОВЕТЫ: - Не кладите сахар в начинку заранее: вишня быстро даёт сок, а в варенице это критично. - Крахмал - страховка: он связывает сок, и даже если шов чуть слабее, вареники всё равно не «потекут». - Тесто должно быть отдохнувшим: это главный секрет, почему оно не рвётся в форме. - Заморозка: если делаете большую партию, замораживайте вареники в один слой на доске, потом ссыпайте в пакет. Варить замороженные - на 2 минуты дольше после всплытия. Готовьте с удовольствием 🤍 ****************** Видео можно поделиться в Max, Ватсап, ВКонтакте, Одноклассники Друзья, подписывайтесь на мои каналы: Нажимайте 🚀 и пишите комментарии 😊💬 Музыка: Сергей Аверьянов #варимжаримрецепты