Пермские посикунчики от «той самой пермской бабушки».

Посикунчики (посекунчики) — мясные пирожки маленького размера, блюдо русской кухни. Преимущественно распространены в Пермском крае. По форме посикунчики похожи на вареники. Как правило, для их приготовления используется тесто из пшеничной муки. Для начинки используется рубленое мясо — говядина, баранина или свинина. Подаются, как правило, с соусом из чеснока и сметаны. Из-за того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока они и получили своё название. Сегодня я покажу классический рецепт посикунчиков от «той самой пермской бабушки». Ингредиенты: Для теста: Пшеничная мука в/с - 400 г Вода (кипяток) - 200 мл Соль - 1 ч. ложка Масло растительное - 3 ст. ложки Для фарша: Свинина — 150 г Говядина — 150 г Баранина – 100 г Репчатый лук – 100 г Вода — 120 мл Куриное яйцо — 1 шт Соль – 7 г Чёрный перец - По вкусу Для соуса: Сметана – 3 ст. ложки Чеснок – 2 зуб Укроп – По вкусу Как готовить пермские посикунчики. Готовит фарш. Хорошенечко промыть мясо и порубить ножом вместе с луком до состояния фарша. Затем добавить яйцо, соль, перец, воду и хорошо перемешать. Готовим соус. В сметану выдавить через чесночный пресс чеснок, добавить укроп и хорошо перемешать. Готовим тесто. В глубокую чашу просеять муку. Добавить соль, растительное масло и крутой кипяток. Замесить тесто, вначале ложкой, затем руками. Тесто получается упругое и эластичное. Из получившегося теста сформировать маленькие шарики (весом примерно 15 г), раскатать их до тонких круглых лепешек (диаметром 8,5...