Цветы из болгарского перца

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Цветы из болгарского перца — это декоративные элементы, которые используют для украшения блюд, например салатов, мясных нарезок, заливных блюд. Такие композиции сочетают в себе элементы кулинарного искусства и флористики. Выбор перца Для создания цветов лучше всего подходят сладкие болгарские перцы разных оттенков — от ярко-красного до жёлтого и оранжевого. При выборе стоит обращать внимание на плотность стенок плода — они должны быть достаточно толстыми, чтобы лепестки держали форму. Оптимальная длина плодов — 8–12 см, диаметр — 5–5 см. Избегают перцев с мягкими или повреждёнными участками. Кубовидные сорта подходят для создания крупных цветов, а конусовидные — для мелких бутонов. Глянцевые сорта перцев после обработки приобретают особенно привлекательный блеск. Инструменты и подготовка Для работы понадобятся: острый нож для нарезки; разделочная доска; зубочистки или шпажки для фиксации деталей; контейнеры для замачивания перца; раствор пищевой соды (для обработки); пищевые красители (при необходимости). Перед началом работы все инструменты необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать. Перед созданием цветка перец нужно тщательно вымыть и обсушить. Затем аккуратно удалить семена через надрез в верхней части плода, стараясь не повредить стенки. После этого перец замачивают в тёплой воде с добавлением пищевой соды на 10–15 минут — это сделает его более пластичным и удобным для работы. После...