Александрийское тесто. «Рулетики с маком»

Рецепт теста : Опара : 125 мл. топлёного молока ( у меня домашнее), 100 гр. сахара, 2 яйца, 20 гр. прессованных дрожжей, 65 гр. слив.масла . Всё хорошо перемешать до растворения сахара и оставить на 8 - 10 часов при комнатной температуре. К опаре добавить : 1 ч.ложка ванильного сахара, 1/3 ч.ложки соли, 400 гр. муки, 2 ст.ложки раст. масла. Выход теста 820 гр. Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 20 - 25 минут. Начинка : 200 гр. мака (уже проваренный и перекрученный ), 40 гр. сливочного масла, 1 белок, 100 гр. сахара, 1 ч.ложка ванильного сахара.