Пуховые пирожки с любой начинкой. Что добавляю в тесто, чтобы они были нежными и мягкими

Печём потрясающе воздушные пирожки с повидлом (можно с любой начинкой) Ингредиенты на 18 шт • 100 мл теплого молока + 150 мл теплой воды • 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих • 1/2 ч.л. соли • 100 г сахара • 1 ст.л. коньяка (тот самый ингредиент) • 1 яйцо + 1 белок • ванильный сахар 1 ч.л • 30 г сливочного масла • сметана 20 г • 500-550 г муки • 30 г растительного масла • повидло для смазывания пирожков: желток + 1 ст.л молока Выпекаем при 180*С 20-25 минут Приятного аппетита!