Как кондитеру работать с альбумином: восстанавливаем альбумин, чтобы взбивать как живой белок

Альбумин - сухой куриный белок в виде порошка. При соединении с жидкостью альбумин равноценен живому куриному белку. Идеально подходит для приготовления меренги, зефира, десерта «Птичье молоко», маршмеллоу, Тирамису и других десертов. Наглядно показываю, как восстановить альбумин перед взбиванием. Производитель на видео не является рекомендацией, использован для примера. __________ __________ Автор - кондитер-маркетолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.