ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Овощная солянка с грибами и капустой (универсальная заготовка) Это полноценное блюдо, которое можно использовать как гарнир, начинку для пирогов или заправку для супа. Ингредиенты: Капуста белокочанная — 2 кг. Грибы (лесные или шампиньоны) — 1 кг (уже отваренных). Морковь — 1 кг, лук репчатый — 1 кг. Помидоры — 1 кг (или 1 стакан густой томатной пасты). Растительное масло — 250 мл. Уксус 9% — 4 ст. ложки. Соль — 2–3 ст. ложки, сахар — 4 ст. ложки. Приготовление: Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Помидоры измельчите блендером. В казане разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте 10 минут. Добавьте капусту и помидоры (или пасту). Тушите под крышкой 40 минут, периодически помешивая. Отваренные грибы нарежьте пластинками и добавьте к овощам. Всыпьте соль, сахар. Тушите еще 20 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите горячую солянку по стерильным банкам. Закатайте. 2. Лечо классическое «Болгарское» (перец + помидоры) Яркая закуска из толстостенного перца в густом томатном соусе. Зимой это готовый салат к любому столу. Ингредиенты: Болгарский перец (красный мясистый) — 2,5 кг. Помидоры спелые — 2 кг. Сахар — 100 г. Соль — 1 ст. ложка. Растительное масло — 100 мл. Уксус 9% — 2 ст. ложки. Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку, чтобы получилось пюре. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Варите томат 15 минут, снимая пену. Перец очистите от семян и нарежьте широкой соломкой...