СОЛО СОЛЕНОЕ СУХИМ СПОСОБОМ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классический рецепт «Бабушкин» (с черным перцем и чесноком) Это базовый способ, который не требует сложных ингредиентов. Сало получается в меру соленым, с ярким ароматом чеснока. Ингредиенты: Сало свиное (спинная часть или бочок) — 1 кг. Соль крупная каменная (не йодированная!) — 4 ст. ложки. Чеснок — 1 крупная головка. Перец черный молотый — 1 ст. ложка. Лавровый лист — 3–4 шт. Приготовление: Сало нарежьте удобными брусками шириной около 5–6 см. Шкурку обязательно поскоблите ножом до чистоты, но не срезайте. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте тонкими пластинками. Смешайте соль с черным перцем. Обильно натрите каждый кусок сала со всех сторон этой смесью. Сделайте глубокие проколы ножом в мякоти и нашпигуйте их кусочками чеснока. На дно эмалированной или стеклянной посуды насыпьте слой соли. Плотно уложите куски шкуркой вниз. Пересыпьте слои раскрошенным лавровым листом и остатками чеснока. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 3–4 дня. Достаньте сало, счистите ножом лишнюю соль. Заверните каждый кусок в чистую пергаментную бумагу и отправьте в морозилку еще на сутки для дозревания. 2. Пряное сало «По-домашнему» (в банке) Удобный порционный вариант. Благодаря герметичности банки аромат специй проникает глубже. Ингредиенты: Сало — 1 кг. Соль — 5 ст. ложек. Сахар — 1 ч. ложка (для смягчения вкуса). Смесь перцев (черный, красный, душистый) — 2 ч. ложки. Кориандр горошком — 0,5 ч. ложки. Тмин — 0,5 ч. ложки. Чеснок — 1 головка. Приготовление: Нарежьте...