Баклажаны, фаршированные овощами

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Баклажаны, фаршированные овощами, — это сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать как горячее или охлаждённое. Овощи, запечённые в «лодочках» из баклажанов, сохраняют сочность благодаря щадящей термической обработке. Начинку можно разнообразить, добавляя сыр, грибы или специи. Ингредиенты: баклажаны — 3 шт. среднего размера; репчатый лук — 1 головка; морковь — 1 шт.; помидоры — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; твёрдый сыр — 200 г; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; растительное масло — 2 ст. л.; свежая зелень — для подачи. Способ приготовления: Баклажаны вымыть, просушить, удалить кончик и плодоножку. Разрезать вдоль на две части одинакового размера. Удалить мякоть, оставляя примерно по 1 см. Получившиеся заготовки натереть с внутренней стороны солью и оставить на 30 минут. Мякоть баклажана обжарить в разогретом масле пару минут. Добавить к ней кубики лука, натёртую морковь. Через 3 минуты ввести кубики помидоров и ломтики болгарского перца. Обжаривать смесь 10 минут, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить по вкусу. Убрать с огня, дать остыть. «Лодочки» из баклажанов промыть и просушить с внешней стороны. Внутрь выложить овощную начинку, посыпать частью тёртого сыра. Разместить половинки на противне, немного смазанном растительным маслом. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. За 10 минут до окончания времени приготовления посыпать...