Борщ

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Борщ — это традиционное славянское первое блюдо, основу которого составляет свёкла. Она придаёт супу характерный насыщенный цвет и лёгкую кислинку. В зависимости от рецепта борщ может быть горячим или холодным, мясным или постным, с разными вариациями овощей и специй. Как приготовить Борщ с настоящим вкусом из советского детства - YouTube История борща Точное происхождение борща неизвестно. Есть версия, что его предком мог быть свекольный суп древних римлян. На Руси изначально борщ готовили из борщевика — растения, которое квасили и добавляли в похлёбку. Позже в рецепт начали включать свёклу, а со временем — мясо и другие овощи. К XVIII веку борщ повсеместно стали ассоциировать со свекольным супом. В разных регионах были свои вариации: в Москве в борщ не клали картофель, но добавляли копчёности; на Кубани к блюду подавали маленькие пирожки; в украинском варианте часто использовали толчёное с чесноком сало. Виды борща Горячий (красный) — классический вариант с говяжьим бульоном, свёклой, капустой, морковью, картофелем и луком. Холодный (свекольник) — освежающий вариант на основе свёклы и кефира с добавлением свежих огурцов, зелени и яиц. Постный — готовится без мяса, часто с фасолью или грибами для сытности. Зелёный — вариация с щавелем вместо свёклы, распространена на юге России и Украине. Белый (польский) — готовится на основе жура (разновидности супа из костей) с добавлением колбасы и яиц....