Сало с прослойкой, горячего копчения, сухого посола

Рецепт: сало с прослойкой мяса надрезаем чтоб лучше прокоптилось и впитало приправу, чеснок режем тонкими дольками вдоль и ложим в надрезы, сверху посыпаем солью смешанной с перцем (чёрный или красный) кому как нравится. На сутки в холодильник. Прогрев сало примерно 20-30 минут в коптилке, добавляем ольху и коптим ещё примерно 30-40 минут на маленьком огне. Готовое сало выветривается пару часов после чего убираем в холодильник чтоб дать остыть и настояться. Приятного аппетита вам.