2026 Сумалак и плов - Узбекская кухня в Крыму. Butun qalbim bilan rahmat!

Приготовление узбекских блюд сумалак и бухарский плов на празднике, посвященном открытию выставочного салона «ЮЛДУЗ - звезда» в Симферопольском районе. Сумалак — это традиционное праздничное блюдо, подают на праздник Навруз — весенний праздник, который символизирует обновление природы и начало нового года по солнечному календарю. Основу блюда составляет пророщенная пшеница, из которой получают сладкий сок. Его смешивают с мукой, водой и варят в большом казане много часов. В результате получается густая тёмная масса с карамельным вкусом и мягкой кремовой текстурой. Приготовление сумалака – это не просто кулинарный процесс. Оно превращается в общий ритуал, который объединяет семью, соседей и друзей. Люди собираются вокруг казана, поют народные песни, разговаривают, вспоминают старые истории и встречают весну. Бухарский плов (также называемый ош-и-софи) — это разновидность плова, которая отличается особым способом приготовления и набором ингредиентов. немаловажный аспект данного блюда, благодаря которому оно существенным образом отличается от всех прочих пловов, непосредственно связан с медициной. Естественно, не с сегодняшней, а с древней, которая неразрывно переплетена с именем великого таджикского врача и ученого-энциклопедиста Абу Али ибн Сины (Авиценны), являющимся кстати, уроженцем Бухары. Как известно, его знаменитый «Канон врачебной науки» являлся настольной книгой европейского врача-практика почти вплоть до XVIII века. Так вот, как утверждал древний классик...