Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.

Вяленый окунь или таранка. Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение «постной». Окунь - однозначно второй вариант! Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь. Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока «руки не дойдут развесить»... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба... Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду... Сколько суток солим - столько часов вымачиваем... Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении... Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен! Приятного аппетита! ? Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро! С уважением, Фёдор Андрусенко. Дядя Фёдор в инсте: Дядя Фёдор в ФБ: «Вы заходите, если что!» ©?