Как появился самый популярный салат новогоднего стола и почему мы до сих пор его готовим? / ЧТИВО

Без оливье невозможно представить новогодний стол, этот салат остается одним из главных блюд и стал настоящим символом. Французский повар Люсьен Оливье готовил его в московском ресторане «Эрмитаж» еще в XIX веке. В оригинальном рецепте были рябчики, телячий язык, раковые шейки, икра и секретный соус кабуль. После революции блюдо сильно изменилось. Вместо дорогих ингредиентов в ход пошли доступные продукты. В советское время салат превратился в символ праздника и получил новое название — «Столичный». Сегодня у каждой семьи свой рецепт, но суть одна: без оливье Новый год не наступит. Кто на самом деле придумал рецепт оливье? Почему блюдо императоров стало главной советской традицией? И правда ли, что существует секретный рецепт оливье? Содержание: 00:00 О чем выпуск 00:35 Кто такой Люсьен Оливье 01:56 Как создавался салат 02:29 Ингредиенты оригинального салата оливье 03:59 Первые рецепты оливье из поваренных книг 19 века 05:35 Оливье в книге Елены Молоховец 07:01 Как появился салат «Столичный» 08:27 Как менялся рецепт в советское время 09:19 Почему оливье стал новогодней традицией 10:23 Русский салат за границей 11:03 Современные рецепты оливье Подписывайтесь на ЧТИВО: