Банкетные блюда

Банкетные блюда — это целый набор угощений, которые собирают в одно меню под конкретное событие: свадьбу, день рождения, корпоратив или другой праздник. Я подобрал основные категории и примеры, чтобы вам было проще составить свой список. Какие категории обычно включают Холодные закуски. Ими часто начинают банкет. Сюда относятся: канапе и мини-бутерброды; нарезки (мясная, сырная, овощная, рыбная); соленья и маринады; фаршированные овощи (например, баклажаны с сыром и чесноком, помидоры с творожным сыром и орехами); рулетики (из лаваша, мяса, цукини с фетой и вялеными томатами); тарталетки с разными начинками (мусс из сёмги, креветки, курица с грибами); заливное или холодец. Салаты. На банкете обычно предлагают несколько видов, чтобы у гостей был выбор. Помимо классических («Оливье», «Цезарь», «Мимоза», «Селёдка под шубой»), хорошо заходят лёгкие варианты: с курицей и пекинской капустой, с лососем или креветками, с ростбифом, овощные с ананасами или грибами. Совет: для летнего банкета выбирайте более лёгкие заправки (оливковое масло, лимонный сок), а не тяжёлый майонез. Горячие закуски. Их подают после холодных, иногда перед основными блюдами. Примеры: жульен (с грибами, курицей, сыром); креветки в беконе; шампиньоны, фаршированные фетой и орехами; мини-порции горячих блюд (например, куриные шашлычки, мини-бургеры). Основные горячие блюда. Это самая сытная часть меню. Выбирайте 1–2 позиции, чтобы не перегружать стол. Варианты: запечённая птица (индейка, курица)...