Картофельные гнезда с грибами

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Картофельные гнёзда с грибами — очень удачное блюдо: нежное пюре сочетается с ароматной грибной начинкой, а необычная подача смотрится эффектно. Я подобрала для вас понятный рецепт и пару советов, чтобы всё точно получилось. Ингредиенты Картофель — 750 г. Грибы — 250 г (хорошо подойдут шампиньоны, но можно взять и лесные — например, белые или подосиновики). Лук репчатый — 1 шт. Сливки (или сметана) — около 100 мл. Сливочное масло — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. (или 2 желтка). Твёрдый сыр (пармезан или другой) — примерно 3 ст. л.. Соль, перец — по вкусу. Растительное масло — для жарки. Как приготовить Сварите картофель. Очистите его, залейте водой, посолите и отварите до мягкости. Слейте почти всю воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре. Чтобы масса была гладкой, можно воспользоваться блендером. Приготовьте начинку. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до лёгкого румянца. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится лишняя влага. Затем влейте сливки (или сметану), посолите, поперчите и прогрейте пару минут, чтобы начинка загустела. Дайте ей немного остыть перед тем, как класть в гнёзда. Сформируйте гнёзда. Смажьте форму или противень маслом. Есть несколько способов выложить пюре: с помощью кулинарного шприца или мешка, плотного пакета с отрезанным уголком, а можно просто аккуратно сделать «гнёзда» ложкой или даже руками. Главное — чтобы в...