Салат «Цезарь»

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Салат «Цезарь» — один из самых популярных в мире! Я собрала главное: и про историю, и про то, как его вкусно приготовить дома. История Чаще всего появление салата связывают с именем Цезаря Кардини — ресторатора итальянского происхождения. По легенде, 4 июля 1924 года (в День независимости США) в его ресторане в Тихуане (Мексика) было много гостей, а запасы на кухне почти закончились. Кардини собрал то, что осталось: листья салата романо, яйца, хлеб, оливковое масло, пармезан, чеснок, лимонный сок и вустерский соус — и прямо перед гостями приготовил блюдо. Оно понравилось, и так родился «Цезарь». Есть и другие версии (например, про чикагского повара Джакомо Джуниа или Ливио Сантини), но в кулинарной традиции основной считается история Кардини. Важное уточнение про название: салат назван в честь самого Кардини, а не в честь древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря. Позже брат Цезаря, Алекс Кардини, добавил в свою версию салата анчоусы и назвал её «Салат авиатора». Со временем в массовом сознании две версии смешались, и многие стали считать анчоусы обязательной частью классики, хотя в оригинальном рецепте Цезаря их не было — рыбный привкус давал сам вустерский соус. Что в составе В классическом варианте обычно есть: листья салата романо (они плотные и хорошо держат соус); крутоны (хрустящие гренки, часто с чесноком и оливковым маслом); тёртый пармезан; заправка. А вот курицы, креветок, лосося или...