Индийские овощные тефтели "Малай кофта"

Котлетки из картошки и адыгейского сыра (или панира), обжареные во фритюре и замоченные в томатном соусе. Это малай кофта. Кофта это целый раздел жареных овощных тефтелек. Обычно они подаются в томатном соусе. Для кофт: - 150 г. панира (или адыгейского сыра) - 150 г. картошки (отварить в мундире) - 2 ст.л. кукурузного крахмала - 2 ст.л. муки - 0,3 ч.л. гарам масалы - 0,5 ч.л. соли - масло для обжаривания (если берете горчичное, то Горлинка, оно не пенится) Степень скрепления шариков зависит от количества крахмала в картофеле и количества жидкости в панире. Если картошка не сильно крахмалистая, а панир слишком влажный, то может понадобиться больше муки или крахмала. Важно: бросать в горячее масло, оно должно полностью покрывать шарики, и не мешать пока не схватятся и не зарумянятся. Для соуса: - 400 г. помидоров - 12-15 г. кешью - палочка корицы 2 см - 2-3 кардамона (зеленых или зеленый +черный) - гвоздика 2 шт - чили 1 - свежий имбирь 2 см (порезать кубиками) специи молотые (добавлять в томатный соус): - щепотка асафетиды (в масло) - молотый кумин 0,5 ч.л. - куркума 0,5 ч.л. - kashmiri lal или паприка 0,3 ч.л. - листья шамбалы или кинза 1 ст.л. - гарам масала, щепотка - 0,5 ч.л. соли Важно: соус с кофтами смешиваем только перед подачей и не перемешиваем, покрываем аккуратно. Они очень нежные, могут разваливаться. мой иг: 1) ananda_mayapur 2) holybharat ----------------------------- Music: youtube audio library Music: