Карвинг из фруктов

Карвинг из фруктов — это искусство художественной резки, с помощью которого из свежих плодов создают декоративные узоры, цветы, фигурки и другие элементы для украшения блюд. Это направление пришло к нам из Юго-Восточной Азии, где мастера издавна превращали даже повседневную еду в произведение искусства. С чего начать: выбор фруктов Для карвинга подходят плотные, упругие плоды с гладкой кожурой, без пятен и повреждений. Вот какие фрукты особенно хороши для начала: Яблоки — универсальны, хорошо держат форму. Красные яблоки дают красивый контраст яркой кожуры и белой мякоти. Цитрусовые (апельсины, лимоны) — идеальны для создания сложных узоров и «раскрытия» лепестков. Арбузы и дыни — подходят для крупных композиций и ажурных корзин. Авокадо и манго — достаточно плотные, с ними можно работать, если предварительно дать плодам полежать при комнатной температуре. С какими фруктами стоит быть осторожнее: ананас, персик, манго — слишком сочные, у новичка они легко мнутся и теряют форму. Также избегайте фруктов с крупной косточкой внутри — она будет мешать при резьбе. Инструменты для работы Для простых фигурок достаточно хорошо заточенного обычного ножа с эластичным лезвием. Но для более сложных работ профессионалы используют специализированные инструменты: Тайский нож — с коротким и тонким лезвием, незаменим для тонкой проработки мелких деталей. Карбовочные ножи — бывают V-образные, квадратные, круглые — подходят для вырезания листьев, лепестков. Нож для каннелирования — с...