Дрожжевое тесто на кефире для пирожков с любой начинкой. Пирожки с капустой

Рецепт теста : 300 мл кефира (2.5 - 5% жирности ), 100 мл молока, 25 гр прес. дрожжей (8 гр сухих) , 2 яйца ( из них 1 желток на смазку ), 125 мл раст. масла, 1.5 - 2 ст ложки сахара, 1.3 ч. ложки соли, 750 - 800 гр мука . Из этой порции теста получается 1.4 кг. Для начинки : вес овощей указан в очищенном виде. 700 - 800 гр капусты, 120 гр морковки, 120 гр лука, 1 ч.ложка сахара, 1 яйцо, 50 мл молока, 50 гр слив.масла, раст масло для жарки, соль, перец по вкусу. Температура выпечки 200 - 220 градусов, время выпечки 20 минут.