Пончики

С удовольствием поделюсь рецептом классических дрожжевых пончиков — таких пышных и ароматных! Я подобрал вариант, который хорошо работает в домашних условиях. Ингредиенты Мука пшеничная — примерно 500 г (может чуть больше или меньше, зависит от влажности). Молоко тёплое — 250 мл. Сахар — 90 г. Ванильный сахар — 3 г (по желанию, для аромата). Дрожжи сухие — 10 г (или 15 г свежих). Яйцо — 2 шт.. Соль — 2 г. Сливочное масло комнатной температуры — 50 г. Растительное масло для фритюра — около 500 мл. Сахарная пудра для подачи. Пошаговый рецепт Сделайте опару. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут: на поверхности должна появиться пенная «шапочка» — это значит, дрожжи активировались. Замесите тесто. В опару добавьте яйца, соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте, пока тесто не станет мягким, чуть липким, но при этом будет отставать от рук. Не подсыпайте слишком много муки — иначе пончики получатся жёсткими. Дайте тесту подойти. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место. Примерно через 1–1,5 часа тесто увеличится в объёме в 2–2,5 раза. Обомните его (слегка помните пальцами) и дайте подойти ещё раз — так пончики получатся особенно воздушными. Сформируйте пончики. Раскатайте подошедшее тесто в пласт толщиной примерно 1–1,5 см. Стаканом или круглой формочкой вырежьте кружочки. Затем маленькой формочкой или концом чайной ложки сделайте в центре каждого кружочка отверстие...