Хычины на кефире с картошкой, сыром и зеленью — тают во рту!

Сегодня готовим настоящие кавказские хычины — невероятно нежные лепешки с картофелем и сыром, которые тают во рту! Это блюдо из балкарской и карачаевской кухни славится своим простым составом, но потрясающим результатом. Секрет здесь — в контрасте: тончайшее пресное тесто на кефире и сочная, тягучая начинка из картофельного пюре и адыгейского сыра с зеленью. Говорят, что круглая форма хычина символизирует солнце, и, попробовав их, сразу понимаешь, почему — они такие же теплые, румяные и дарят ощущение уюта и изобилия. Подавать их лучше всего горячими, щедро смазанными сливочным маслом и со сметаной. Ингредиенты: Мука — 500 г Кефир — 250 мл Соль — 1 ч. ложка Сода — ½ ч. ложки (или 3 г) Картофель — 400 г Адыгейский сыр — 400 г Сливочное масло — 70 г (для смазывания) Зелень (укроп/петрушка/лук) — 50 г Сметана — для подачи