Кулич по ГОСТу из СССР

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кулич по советским рецептам — это пышная сдобная выпечка с изюмом, цукатами или орехами, часто украшенная сахарной глазурью. В СССР куличи готовили по разным рецептам, которые можно найти в кулинарных книгах того времени, например, в «Книге о вкусной и здоровой пище» или «Домоводстве». Кулич - cорт местной промышленности Ленинградa. 1937 год Кулич, Выпечка хлеба, Выпечка десертов Рецепт из «Домоводства» (1969 г.) Ингредиенты на 2 куличи: мука пшеничная — 500 г; молоко — 3/4 стакана; яйца куриные — 3 шт.; масло сливочное или маргарин — 150 г; сахар — 1 стакан; дрожжи — 25 г; соль — 1 щепотка; изюм — 80 г; цукаты — 30 г; миндаль — 30 г. Приготовление: В тёплом молоке развести дрожжи, всыпать два стакана муки и замесить тесто. Добавить соль, сахар, растёртые до бела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, взбитые в пену яичные белки. Всё перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищённое от сквозняков место. Утром добавить остальную муку и вымесить тесто. Накрыть и поставить в тёплое место для подъёма. Когда тесто поднимется, добавить изюм, миндаль и цукаты, перемешать и разложить в формы. Формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность шпажкой). После охлаждения...