Домашняя колбаса с рубленого мяса. Домашний рецепт. Приготовление в Су-Вид.

Рецепт для 3 кг.: мясо свинина окорок или другая часть 2.7-2.8 кг. Сало 200-300гр. чеснок 5гр. соль нитритная 30гр. соль обыкновенная 30гр. мускатный орех молотый 1гр. перец молотый душистый 1.5г.р паприка 1 десертная ложка. ( 10гр.) Дать настояться в холодильнике минимум 4-5 дней,при температуре 2-3 градуса. Готовить. 69 градусов 4 часа.