Пирожные Шу ✧ Профитроли с заварным кремом

Для хрустящего теста: 125 г муки 100 г сливочного масла 125 сахарной пудры краситель по желанию Для заварного теста: 150 г муки 100 г сливочного масла 125 мл воды 125 мл молока 1 неполная ч. ложка соли 1 ч. ложка сахара 4-5 средних яиц Для крема: 350 мл молока или нежирных сливок 150 г сахара 300 г сливочного масла 50 г сахарной пудры 30 г муки 8 г ванильного сахара 2 средних яйца