ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Квашеные помидоры «Как бочковые» (холодный способ) Этот рецепт идеален для погреба или прохладной кладовки. Помидоры получаются газированными, ядреными и хранятся за счет естественного процесса брожения. Ингредиенты (на 3-литровую банку): Помидоры (плотные, можно бурые) — 1,5–1,7 кг. Соль каменная (не йодированная!) — 2 ст. ложки с горкой на 1 литр воды (около 60–70 г). Чеснок — 5 зубчиков. Листья хрена, смородины, вишни — по 2–3 шт. Зонтики укропа — 2 шт. Острый перец — пара колечек (по желанию). Приготовление: На дно чистой банки уложите половину зелени и чеснока. Плотно набейте банку помидорами. Сверху накройте оставшимися листьями. Разведите соль в холодной питьевой воде до полного растворения. Залейте рассолом помидоры под самое горло. Прикройте капроновой крышкой (не герметично!) и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней для брожения (рассол помутнеет, появятся пузырьки). Когда активное брожение закончится (вода начнет светлеть), закройте банку плотной капроновой крышкой и уберите в холодный погреб. Через месяц они будут готовы. 2. Соленые помидоры с сухой горчицей (без плесени) Горчичный порошок — отличный консервант. Он не дает образовываться плесени, а сами томаты остаются упругими и приобретают пикантную остринку. Ингредиенты (на 3-литровую банку): Помидоры — 1,8 кг. Вода — 1,5 л. Соль — 1,5 ст. ложки. Сахар — 1,5 ст. ложки. Горчичный порошок — 2 ст. ложки. Лавровый лист — 3 шт. Перец душистый — 5 горошин. Приготовление: Уложите специи и чистые...