Этот рецепт свиной вырезки я нашел в старой кулинарной книге

Для вырезки: Свиная вырезка — 400-500 г Растительное масло (подсолнечное или рапсовое) — 2-3 ст.л. Сливочное масло — 20-30 г (для аромата и корочки) Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Чеснок — 2-3 зубчика (можно не чистить, просто раздавить плоской стороной ножа) Для грибного соуса: Шампиньоны — 200-250 г Лук — 1 небольшая головка Сливки 20% — 150-200 мл Вода — 50-100 мл Соль, перец — по вкусу Сливочное масло — 1 ст.л.