Торт «Птичье молоко» с маскарпоне

Это видео снято в 2013 году На форму 26 см: Для теста: 150 г муки 1 ч. ложка разрыхлителя 100 г сливочного масла 100 г сахара 6 желтков 1 ст. ложка какао-порошка Для суфле: 6 белков около 400 г сахара (двойной вес белков) 10 г агар-агара 150-200 г воды несколько капель лимонного сока 500 г маскарпоне 2 ст. ложки марсалы (сладкое итальянское десертное вино) при желании Для шоколадной глазури: 50 г шоколада (я предпочитаю горький, но можно любой, например молочный) 30 г сливочного масла