Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО - Тает во рту

🔸Ингредиенты для бисквита: 4 желтка 1 яйцо 70 г сахара щепотка соли 20 г растительного масла 60 г молока (вводим в два приёма) 70 г муки 10 г какао порошка 20 мл горячей воды *разрыхлитель не нужен при условии достаточного взбивания яиц 🔹Выпекаем в форме дивметром 22 см при температуре 150°С, время выпечки 25-30 мин, но зависит от духовки Диаметр готового торта около 20-21 см (потому что остывший бисквит плотнее зажимаем кольцом) 🔸Для мусса: ▫️смешиваем 15 г желатина (200 блюм) 100 мл холодной воды 0,3 ч. л. лимонной кислоты ▫️отдельно взбиваем 120 г сливочного масла 120 г сгущеного молока (масло и сгущенка должны быть комнатной температуры) ▫️взбиваем до стойких пиков 4 белка щепотка соли 160 г сахара 10 г ванильного сахара ▫️далее вводим взбитые масло со сгущенкой, затем вливаем остывший желатин 🔹Шоколадный ганаш: 3-4 г желатина (1 ч. л. без горки) 30 мл воды 70 г сливок жирностью 32-38% 100 г шоколада (у меня с 70% какао)