КАК ПШЕНИЧНАЯ МУКА ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ? ВЫПЕЧКА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ. Как отказаться от мучного?

Тайм-коды: 1) 00:00 Строение пшеничного зерна, минералы, витамины. Как меняется нутритивная ценность при рафинировании?; 2) 3:39 Калорийность и нутритивная ценность; 3) 5:18 Углеводы рафинированной муки. Как меняется структура крахмала при замесе теста и выпекании? 4) 8:30 Ретроградация крахмала. Резистентный крахмал. 5) 9:12 Гликемический индекс крахмала при выпекании; 6) 9:50 Как усваивается крахмал? Подъем глюкозы крови; 7) 13:09 Избыток выпечки и здоровье; 8) 13:50 Белок рафинированной муки - усвоение; 9) 16:00 Почему выпечка формирует быстрое чувство голода и тягу на еду или сладкое? 10) 17:00 Как усваиваются жиры из муки? 11) 19:16 Выводы. Какие факторы уменьшают нутритивную ценность продукта? Важность пищевых волокон; 12) 20:58 Нормирование выпечки; 13) 24:16 Наблюдение о быстром жевании. Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: Исследования: 1. Slavin J. Whole grains and human health 2. Fardet A. New hypotheses for the health-protective mechanisms of whole-grain cereals 3. Stanhope KL. Sugar consumption, metabolic disease and obesity 4. Ludwig DS. The glycemic index: physiological mechanisms relating to obesity, diabetes, and cardiovascular disease 5. Reynolds A. Carbohydrate...