Рецепт: Курица со сливками Поля Бокюза

Поль Бокюз объясняет Марте Меркадье, как приготовить суп наших бабушек из лука-порея и картофеля, а затем курицу Брессе со сливками в сопровождении запеченных яблок, сбрызнутых белым вином. ...на протяжении всей второй половины 20-го века, — это проблема подлинности и вкуса продуктов, выращенных или выросших . Ни для кого не секрет, что интенсивное сельское хозяйство и животноводство изменили основной вкус ингредиентов. В наши дни естественное стало роскошью. Овощи, которые на самом деле были выращены в земле и созрели на солнце, стало так же трудно найти, как и тропические фрукты былых времен, которые только миллионеры могли подавать и наслаждаться на своих столах. Жан-Франсуа Ревель, из Французской академии Jean-François Revel, of the Académie Française