МУССовый торт ЗИМНЯЯ ДЕРЕВНЯ ❄ Лаймовый бисквит❄ Кокосовый мусс ❄ Конфи Экзотик

ЗИМНЯЯ ДЕРЕВНЯ (муссовый торт) КОНФИ ЭКЗОТИК: 250 г фруктовое пюре Экзотик 30 г тростниковый сахар (можно заменить на белый) 3 г пектина 2 г агар-агар Нагреваем пюре в сотейнике и в горячее пюре добавляем смешанный сахар с пектином и агаром. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Выливаем в меньшую полость формы-вкладыша. Я взяла пластиковую форму и закрыла п/э пакетом и вылила конфи. Заморозить. ЛАЙМОВЫЙ БИСКВИТ: 60 г мягкого сливочного масла 40 г просеянной муки в/с 60 г тростникового сахара (можно взять белый сахар) 75 г измельченного фундука цедра 1 лайма (размер цитруса 6 см) Смешать все ингредиенты до однородной массы, положить в форму с пергаментом (дно) и выпекать при t 160 градусов в течение 15 минут. КОКОСОВЫЙ СЛОЙ С ФУНДУКОМ: 60 г измельченного фундука 25 г кокосового порошка (сухое кокосовое молоко) 55 г сахарной пудры 20 г просеянной муки в/с 50-60 г куриное яйцо (1 яйцо) 20 г куриный желток (1 желток) а белок оставить для безе! 40 г растопленного сливочного масла Смешать сухие ингредиенты (муку, кокосовый порошок, сахарную пудру, измельченный фундук) и добавить 1 куриное яйцо и 1 куриный желток, растопленное сливочное масло комнатной температуры. 40 г куриного белка от второго яйца взбить с 30 г сахара и соединяем с кокосово-фундучной массой и осторожно перемешать, не повредив структуру взбитого куриного белка. Выпекать в форме для кекса 15-17 минут при t 160 градусов. КОКОСОВЫЙ МУСС: 120 г сливки 33-35 % 60 г кокосовое пюре ( я использовала свежий...