Курс «Хлеб за неделю» по выведению ржаной закваски и выпечке хлеба. Урок 5

Приветствую всех, на связи Анна Тимченко! Урок 3 - Второе кормление закваски, как кормить по требованию? Что происходит с закваской во время кормлений. ___________________________________________ Хотите глубже разобраться в хлебопечении? Финальное окно, когда можно попасть на курсе «К ХЛЕБУ ЗА РУКУ 2.0»: • выведете пшеничную закваску Левито Мадре; • научитесь работать с пшеничным тестом; • освоите выпечку ремесленного хлеба с пониманием каждого этапа. 🔥Доступ к урокам остается навсегда. 🔸 Переходи, тут мастер-классы и сборник рецептов: 🔸 Больше полезных материалов в TG: 🔸 Instagram: Если видео было полезным, поддержите его 👍, подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые уроки по хлебу на закваске. На канале вы найдете: ✔️ уроки по выведению и ведению закваски; ✔️ технологии приготовления ремесленного хлеба; ✔️ разбор ошибок при выпечке; ✔️ рецепты хлеба и выпечки на закваске; ✔️ профессиональные советы, основанные на многолетнем опыте. Моя цель — не просто показать рецепт, а научить вас понимать процессы. Когда вы понимаете, как работает закваска и тесто, выпечка становится предсказуемой, а хлеб — стабильно вкусным. Тайм-код урока: 0:21 Что происходит с закваской во время брожения? 1:22 Сигналы голода и схема выращивания 4:05 Замирание закваски 4:48 Приступаем ко 2-ому кормлению, оцениваем закваску 7:54 Пропорции кормления 10:58 Что может быть после 2-го кормления #sourdoughbread