Букварь пивовара. Часть 2. Основы. Оборудование. Базовые принципы |пиво|пивоварение| азбука винокура

Основы пивоварения от Сергея Матвеева, пивовара с 20 стажем. Используемое оборудование. Базовые принципы пивоварения ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:01:02 об источниках нагрева при пивоварении 00:01:55 варочный порядок домашнего пивовара 00:03:38 мешок для фильтрации 00:04:54 измерительное оборудование для пивоварения. термометр. рефрактометр, ариометр 00:07:40 фальш-дно 00:08:20 мешочки для внесения хмеля 00:09:08 чиллер для охлаждения пивоваренного сусла 00:10:20 ферментер для сбраживания 00:11:46 шпунт-аппарат 00:13:45 карбонизация и розлив пива. требования к таре. сан.обработка приемных емкостей 00:18:34 сырье для карбонизации. норма на литр. как сделать и внести праймер 00:21:23 финальный розлив. укупорка 00:23:37 разливать в пластик или стекло. есть ли разница 00:24:40 зерновые наборы. за что переплата? зерновое сырье или "консерва"? 00:28:50 гидромодуль при затирании 00:29:20 выбор дрожжей под эли и лагер 00:30:05 выбор хмеля. на что обратить вниание при покупке 00:31:08 затирать или замачивать. в чем разница и когда используется 00:32:31 управление органолептикой через температурные паузы 00:33:40 температрные паузы при затрирании под эль или лагер. проведение йодной пробы 00:35:57 виды солода. управление органолептикой и цветностью через подбор солода 00:39:19 что обеспечивает качественное фильтрование 00:41:00 зачем нужна варка сусла. время варки 00:43:58 варка под высоким давлением и разряжением 00:46:03 зачем нужен хмель. когда вносить. количество внесений. о калоидной...