Украшение блюд для банкета

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Банкет — это торжественное застолье, званый обед или ужин, который устраивают в честь какого-либо события или лица (например, свадьбы, юбилея, корпоративного праздника). Слово происходит от итальянского banchetto («маленький стол» или «пир»). В русский язык оно пришло из немецкого (Bankett) в XVII веке. До конца XIX века в России чаще говорили «званый обед», а в советское время вплоть до 1940-х годов — «торжественный» или «товарищеский ужин». Виды банкетов Банкеты можно классифицировать по разным признакам. По форме обслуживания: С полным обслуживанием. Все блюда и напитки подаются официантами. Это наиболее формальный вариант с тщательной сервировкой столов и строгой последовательностью подачи (от закусок к десертам). С частичным обслуживанием. Часть блюд (например, холодные закуски) заранее сервируют на столы, а официанты подают горячие блюда, напитки и десерты. Такой формат более свободный и подходит для семейных торжеств или деловых встреч средней формальности. Фуршет. Гости едят стоя, свободно перемещаясь по залу и выбирая блюда с общего стола. Банкет-коктейль. Лёгкий формат, который обычно проходит стоя. Акцент делается на коктейлях и лёгких закусках. Комбинированный. Сочетает несколько форматов, например, приветственный фуршет сменяется рассадкой за столами. По формату мероприятия: Формальные. Проходят по строгому протоколу с полным обслуживанием. Неформальные. Имеют более свободный характер...