«Квартирная» Одесская п/к. Сравниваем варианты - духовка, духовка + жидкий дым, термокамера

Смотреть этот ролик на: ___________ 0:00 - рецептура Одесской 5:48 - чем отличается Одесская от Краковской 6:39 - как выглядит Одесская в разных оболочках - полимерной, коллагеновой и в свиной череве 8:17, 10:50 - режимы термообработки в духовке, с жидким дымом и без него 9:06 - для сигаретного дымогена используйте крупную щепу. Почему? 9:54 - Жидкий дым, как его наносить 11:16 - режимы термообработки в Термокамере 12:04 - ДЕГУСТАЦИЯ. Определение победителей ___________ В ролике использованы: - Одесская, смесь приправ - Нитритная соль - Жидкий дым - Коллагеновая оболочка, цвет Карамель, калибр 50 мм - Полимерная оболочка МЕМБРИН, 34 мм, гофра - Свиная черева - «Бездымный» дымогенератор сигаретного типа, комплектация МАКС - «Бездымный» дымогенератор сигаретного типа, комплектация БАЗА ____________ Заказать термокамеру ЕМКОЛБАСКИ: 8 (909) 440-44-16 8 (800) 700-11-89 доб.2 ежедневно с 10:00 до 19:00 ____________ Павел говорил о ролике: Другие рецепты Одесской: - Колбаса Одесская. Коптильня из подручных средств, копчение на балконе (рецепт 2021г). - Сериал КОЛБАСНАЯ ЭМУЛЬСИЯ. Серия 1. Одесская в духовке и в термокамере - сравнение вкусов (рецепт 2024г). - Одесская полукопченая колбаса (рецепт 2017г). Деревенская коптильня. ____________ РЕЦЕПТ. Одесская п/к, квартирная Сырье: - Говядина, без жил - 300 г - Свинина, жирность 30% (свиная лопатка) - 700 г Ингредиенты: - Одесская, смесь приправ - 8 г - Нитритная соль - 18 г Оболочка: Любая проницаемый для дыма колбасная оболочка....