Домашняя колбаса. без НИТРИТНОЙ СОЛИ. #домавместе #домашняяколбаса

Вкусная полезная домашняя колбаса без химии , готовить просто, хватает на долго. По вкусу точно такая же как магазинная только из мяса.Процесс может показаться долгим и утомительным, но на самом деле , не сложнее готовить чем торт например, а как на меня то и проще. Хочу обратить ваше внимание, что обязательно в процессе приготовления фарша и формирования батонов , мясо должно быть холодное, не выше 5 градусов тепла , для того чтобы небыло бульонного отёка так как тогда из мяса выйдет сок и колбаса будет сухой и не вкусной. И в процессе приготовления в духовке нужно очень постепенно поднимать температуру ,только при этом условии вы получите колбасу а не котлету. Градусники для колбасы стоят довольно таки дёшево , без них не обойтись. Вымешивать фарш можно и в ручную , только в перчатках а то руки замерзнут. Колагеновую оболочку можно заменить на пищевую пленку или натуральную оболочку , но уплотнять батон надо или специальной ниткой или толстой хлопчатобумажной нитью №10. Посуду для маринования иметь совсем не обязательно, можно в обычной миске замариновать и в холодильнике оставить на сутки , проверяла , и без маринования делала , вкуснее когда мясо долго пропитывается специями и солью, потому чтобы немного ускорить процесс я приобрела такую посуду . Пробуйте ? спрашивайте если что не ясно .Спасибо за просмотр. Ингредиенты Говядина 700 грамм Свинина 300 грамм Соль поваренная 12 грамм Мускатный орех ( щепотка) Перец чёрный молотый Паприка сладкая ( кофейная ложка...