Ленинградский рассольник ГОСТ 31987-2012

Придерживаемся ГОСТ 31987-2012,по крайней мере, стараемся-рассольник будет чистый, ароматный и очень вкусный😋 Указываю его ГОСТ - там можно найти точное указание граммовок,но есть варианты на говяжьих почках и костях, или с говядиной на кости, а вот огурцы годятся только солёные Рецепт разработан на основе рассольника старомосковского, сохранил сборность блюда, но убраны сложные и малохранящиеся составляющие, что позволило войти в общепит, и от него же осталось использование почек говяжьих, в настоящее время их используют редко Итак, на 3 литра потребуется : Говядина на кости 550гр Соль 5 гр(неполная ч.л) 1 морковь 1 луковица 150гр перловки 300гр картофеля 2ст.л томатной пасты 4-5 огурцов соленых 150-250мл рассола Лист лавровый 2шт Перец черный горошек 5 шт Зелень петрушки и укропа для подачи Сметана по желанию