Карельский✨ Заварной Хлеб на Закваске!

Этот хлеб просто покорил меня своим вкусом! Я думала, что уже многое попробовала и меня не удивить, НО как же я ошиблась и это очень хорошо! Такого хлеба вы не найдете в магазине НИКОГДА! Его только можно испечь самим и он точно ЭТОГО стоит! Бесподобный и божественный вкус и аромат, сначала чувствуются специи, затем раскрывается солод, а потом остаётся лёгкая сладость мёда! И всё это так ненавязчиво и гармонично, просто ИДЕАЛЬНО! Текстовый формат рецепта на Дзен✨ Ингредиенты: *Закваска* -30 гр пшеничного стартера( это 1 полная стол.л) -170 гр муки 1 сорта -100 гр воды Смешать и оставить на 8-10 часов *Заварка* -300 гр кипятка! -100 гр ржаной муки -50 гр ржаного ферментированного солода -1 ч.л тмина -1/2 ч.л кориандра Смешать, укутать в полотенце и оставить минимум на 2 часа. *Опара* -вся закваска -вся заварка -150 гр воды -230 гр муки 1 сорта Всё смешать и оставить опару в тёплом месте при температуре 25-28 С на 2-3 часа *Тесто* -вся опара -2 стол.л сахара -80 гр мёда или патоки -2.5 ч.л соли -50 гр изюма -450 гр муки 1 сорта -100 гр воды ------------------------------------------------------ Ingredients *Leaven* -30 gr of wheat starter( this is 1 full table.l) -170 gr of grade 1 flour -100 gr of water Mix and leave for 8-10 hours *Welding* -300 gr of boiling water! -100 gr of rye flour -50 gr of rye fermented malt -1 tsp cumin -1 / 2 tsp coriander Mix, wrap in a towel and leave for at least 2 hours. *Opar* the whole starter - all welding -150 g of water -230 gr of...