Персиковый чизкейк 🍑🍰

Ингредиенты: Творожный сыр - 610 г Сахар - 150 г Ванильная паста - 1 чайная ложка Консервированные персики - 135 г Взбитые сливки - 45 мл Сметана - 90 г Яйца крупные - 3 шт. Кукурузный крахмал - 15 г Печенье - 150 г Масло сливочное растопленное - 70 г Молоко - около 1,5 чайной ложки Форма диаметром 20 см Дополнительные ингредиенты для украшения: Персики консервированные - 300 г Сахар - 20 г Вода - 50 мл Кукурузный крахмал - 12 г Вода дополнительно - 50 мл Способ приготовления: Смешайте измельченные печенья с растопленным маслом и молоком. Распределите смесь равномерно по дну формы и слегка прижмите. Выпекайте основу примерно 10 минут при температуре 180°C. Взбейте творог, сахар и ваниль до однородности. Добавьте яйца один за другим, продолжая взбивать после каждого добавления. Затем добавьте кукурузный крахмал, сливки и сметану. Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы. Нарежьте половину консервированных персиков небольшими кусочками и смешайте их с начинкой. Залейте массу поверх основы и выпекайте примерно 45-55 минут при температуре 160°C. Торт должен слегка дрожать в центре. Приготовьте соус из оставшихся персиков, сахара и воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока масса не загустеет. Процедите через сито и полейте сверху остывший чизкейк. Полностью охладите чизкейк в холодильнике минимум 4 часа перед подачей. Приятного аппетита!