Аджапсандал

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Аджапсандал — это традиционное блюдо кавказской кухни, в котором гармонично сочетаются баклажаны, сладкий перец, помидоры и большое количество свежей зелени. Блюдо популярно в грузинской, армянской, азербайджанской и абхазской кухнях. Его можно готовить на сковороде, в казане, духовке или на мангале. Аджапсандали классический рецепт - Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда» Основные ингредиенты баклажаны; болгарский перец; помидоры; лук; чеснок; свежая зелень (кинза, базилик, петрушка, укроп и др.); растительное масло; соль, специи (например, хмели-сунели, кориандр, перец чили). Иногда в рецепт добавляют морковь, острый перец, картофель или мясо. Классический рецепт на сковороде Ингредиенты (на 4 порции): баклажаны — 2 шт.; болгарский перец — 4 шт.; лук — 2 шт.; помидоры — 4 шт.; чеснок — 4 зубчика; петрушка, кинза, базилик — по 1 пучку; соль — по вкусу; хмели-сунели — 1 ч. л.; молотый кориандр — по вкусу; перец чили — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: Нарежьте баклажаны полукружками, посолите, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и слегка отожмите. Нарежьте перец и лук соломкой. Почистите помидоры и превратите их в пюре (можно с помощью блендера или вилки). В раскалённом масле обжарьте баклажаны до золотистой корочки, затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стёк лишний жир. В том же масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и готовьте не более 5 минут. Через 3 минуты...