Пекарский порошок он же разрыхлитель для теста делаем сами / baking powder

Домашний пекарский порошок, он же разрыхлитель для теста применяется также как в написано в рецепте, он идентичен магазинному, только в разы дешевле. Обычно чайная ложка (примерно 5 г) на кекс или пирог для формы диаметром 24см. Ингредиенты (16 порций): Лимонная кислота - 3 части (12г); Сода пищевая - 5 частей (20г); Мука или крахмал - 12 частей (48г). Хранить с сухом месте в стеклянной или керамической банке плотно закрытым. Для защиты от влаги в баночку положить кубик сахара рафинада. Ingredients (servings 16): Citric acid - 3 parts (12g); Baking soda - 5 parts (20g); Flour or starch - 12 parts (48g). Если по рецепту указано добавить соду, то нужно учитывать, что она в четыре раза сильнее разрыхлителя. В свою очередь, чтобы сода прекрасно сработала, в тесто можно добавить кислые ингредиенты: мед, шоколад, сок цитрусов, патока, кисломолочные продукты и киричнерый сахар. По сути разрыхлитель для теста, это таже сода, в которой добавлена кисота ровно в том количестве чтобы ее сбалансировать.Он начинает высвобождать углекислый газ при попадении во влажную среду, что и делает тесто пышным. В то же время высвобождаемый при нагревании углекислый газ, только увеличивает уже имующиеся воздушные пузырьки. Поэтому очень важно их создать при замешивании теста. #лайфхакидлякухни,