Heimcut Phantom M390. Сантоку в работе и мысли по заточке #ножи

Сегодня на обзоре сантоку Heimcut Phantom. Здесь сталь M390, дамасские обкладки и DLC покрытие, но главный интерес для меня был не только во внешнем виде. Нож из коробки резал вполне нормально, но заводскую заточку я не оставлял. Мне было важнее посмотреть, как M390 раскроется после моей переточки в тонкий финиш и как это дальше проявится в обычной работе по продуктам. В ролике показываю сам нож, рассказываю про свою логику по заточке и смотрю, как Heimcut Phantom ощущается уже в реальной кухонной работе. По итогу нож понравился не только внешне. M390 здесь хорошо раскрылась через заточку, по продуктам нож работает уверенно, а DLC покрытие оказалось не просто декоративным, но и вполне рабочим. Пишите в комментариях, как вам такой формат. #дамаск