Приправа ХАРИССА.Харисса – паста из красного перца чили, смешанная с оливковым маслом и с кумин.

Харисса – паста из красного перца чили, смешанная с оливковым маслом, кориандром и тмином(кумин,зира). Встречается в тунисских, ливийских, алжирских и марокканских блюдах. Она может быть очень острой или слегка заметной, вязкой, с лимоном или уксусом, копченой, похожей на сальсу или густой пастой. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. По шкале Сковилла имеет жгучесть 4500-5000 единиц.Чили появился в Северной Африке примерно в 16 веке, и с тех пор ХАРИССА стала основным способом его сохранения в регионе.Это пряное лакомство стало довольно популярным в качестве уличной еды в Париже. Соус харисса отлично сочетается с бараниной и курицей.В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. Соус используют не только в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям, но порой и на бутербродах к завтраку. В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце. Евреи подают его к рыбе. А самое вкусное блюдо Сардинии – тушеные морепродукты с томатным соусом и хариссой. ПРОДУКТЫ 450 грамм красных острых перцев 3 дольки чеснока 1 ст.ложка кумина(тмин,зира) соль по вкусу 2ст ложки оливкового масла #харисса#harissa#домашняяедаотолеси МЯСО.Вкусное приготовление Свинины,Утки,Курицы,Нутрии,Кролика!!! РЫБА! РЫБНЫЕ блюда fish dish Консервирование.Заготовка на зиму.