Запеченная баррамунди с гарниром из шпината

Нежная рыба, сливочный аромат и свежие цитрусовые акценты — готовим баррамунди со шпинатом и черри! Баррамунди после запекания получается особенно сочной и нежной, с деликатной текстурой и чистым морским вкусом. Устричный соус во время приготовления образует тонкий насыщенный слой с мягкими карамельными и солоноватыми оттенками, делая вкус рыбы глубже и выразительнее. Гарнир получается легким, но ярким по вкусу. Шалот и чеснок, обжаренные на сливочном масле, создают теплую ароматную основу. Помидоры черри добавляют сочность и небольшую сладость, лимонный сок и цедра — цитрусовый акцент, который балансирует насыщенность блюда, а шпинат слегка томится в ароматном соке, сохраняя нежную текстуру и свежесть. Ингредиенты (на 1 порцию): Баррамунди (филе) — 200 г Шпинат — 120 г Лимон — 30 г Черри — 100 г Лук шалот — 50 г Чеснок — 15 г Сливочное масло — 30 г Оливковое масло — 20 мл Устричный соус — по вкусу Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Шаг 1 Из рыбы выделить филе. Выложить на противень пергамент, смазать его оливковым маслом. Положить филе кожей вниз, приправить перцем, смазать устричным соусом. Запекать 12 минут при 200°C. Шаг 2 Нарезать лук и чеснок мелким кубиком. Обжарить на сливочном масле. Черри разрезать пополам, добавить в сковороду к лучу и чесноку. Приправить солью, черным перцем, цедрой и соком лимона. Добавить шпинат. Перемешать. По желанию добавить еще немного сливочного масла. Шаг 3 Выложить рыбу и овощи на тарелку.