Свиные щечки: Мясо, которое можно есть губами. Свинья жуёт 24/7.,а чем больше мышца работает, тем больше в ней вкуса. Главное добавь вино.

Если вы до сих пор обходите этот отруб стороной, думая: «Ну, это же просто... щеки?», то вы лишаете себя самого нежного гастрономического опыта в жизни.В щечках много соединительной ткани и коллагена. При долгом томлении они не просто становятся мягкими — они превращаются в нежнейшее суфле, которое буквально распадается на волокна от взгляда вилки. Это одна из самых рабочих мышц (хрюшки любят поесть, мы их понимаем), поэтому вкус у щечек гораздо насыщеннее, чем у вырезки или карбонада. Если вы видите в меню ресторана «Томленые медальоны в винном соусе» за бешеные деньги — с вероятностью 90% это они. Щечки. Самый дешевый отруб, который при правильном подходе превращается в черную икру от мира мяса. На рынке щечки стоят копейки, потому что выглядят они... ну, скажем честно, непрезентабельно. Но стоит их зачистить и бросить в вино — и вуаля, у вас деликатес уровня Мишлен за цену пачки пельменей.