КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ

КОТЛЕТЫ НА КОСТОЧКЕ Классически готовятся на косточке.  Раньше курица была меньше и с одной грудки получалось 2 котлеты.  Сейчас с одной грудки делают 4 котлеты.  Для котлеты на косточках нужна курица. Для обычных можно купить грудку просто Курица и куриные грудки Масло слив 100гр Укроп пучок Лимонный сок 1чл Соль, перец Для панировки: Яйца, мука И по классическому рецепту-хлебные крошки. Но я готовила в панировке👌 ✅ Мягкое масло смешиваем с укропом и лимонным соком, убираем в пакет, формируем колбаску и убираем в морозилку мин на 30 минут  ✅ Курицу разрезать вдоль грудки и стянуть кожу ✅ Отделяем грудку вместе с крылом и отрезаем две крайние фаланги. Чтобы осталась косточка основания крыла. Зачищаем косточку. Если все верно сделали, то филе будет висеть на кости ✅ Отрезаем малое филе. Их получится 2шт.  ✅ Каждую часть грудки разрезать вдоль еще на две части, чтобы они были равной толщины. На одной из частей останется косточка. ✅ Отбить как на видео ✅ Малое филе тоже отбить. Количество малых филе должно ровняться основному количеству филе, поэтому отрезаем от грудки(которая отдельно была, не от целой курицы) и отбиваем ✅ Достаем начинку. Нарезаем по количеству котлет. В отбитое малое филе заворачиваем полностью начинку. Так чтобы она полностью была закрыта  ✅ Большое филе солим и перчим. Заворачиваем внутрь начинку и формируем котлеты. Убираем в холодильник и готовим кляр  ✅ Для кляра: мука, яйца и панировка или измельченные сухари белого хлеба  ✅ Достаем...