Что происходит на рынке общепита в Барнауле?

Как выживают кафе и рестораны, когда всё вокруг дорожает? «Вести» изучили «кухню» барнаульского общепита. Для рынка общепита времена сегодня непростые. Растут налоги, а с ними и цены на сырьё, арендная плата, зарплату сотрудникам нужно повышать. Но даже в таких экономических условиях известный шеф-повар Сергей Тернов решил рискнуть: его кофейня с итальянским акцентом открылась в центре Барнаула полгода назад. На недостаток гостей или прибыли пока не жалуются. Однако с трудностями справляются не все. За прошлый год, по официальным данным мэрии, в Барнауле закрылось 11 заведений общепита. Не работают больше Onni (кстати, по предписанию Роспотребнадзора), «Место пасты», «Династия», с пометкой «закрыт» – «Мятный карась» с азиатской кухней. В этом году прекратил работу молодой ресторан «Дачные истории», на продажу выставлено заведение «Трепет и томаты». Владельцы кофейни-кондитерской O&продали точку в Индустриальном районе и решили сосредоточиться на двух более рентабельных заведениях в центре. На этом фоне есть другие примеры – заведения-долгожители. За 27 лет работы «Гастропаб 13» пережил несколько волн экономического кризиса. Владельцы говорят: менялось многое – от названия до концепции, но заведение ни разу не было на грани закрытия. Новые вводные 2026 года – это повышение НДС с 20 до 22%, что бьёт по экономике общепита. Не секрет, что падает и платёжеспособность населения, для многих поход в кафе или ресторан стал роскошью. По данным проекта «Контур.Фокус» только за...